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西餐用餐礼节-西餐用餐礼节
时间:2019-08-19

  -------------------------------------------------------精选财经经济类材料---------------------------------------------- 西餐用餐礼节-西餐用餐礼节 中国餐饮礼节可谓积厚流光。 据文 献记录,正在周代,饮食礼节已构成一套 相当完美的轨制,出格是经曾任鲁国祭 酒的孔子的奖饰推崇而成为历朝历代表 现大国之貌、礼节之邦、文明之所的沉 要方面。 做为汉族保守的古代宴饮礼节, 自 有一套法式:仆人折柬相邀,姑且送客 于门外。宾客到时,互致问候,引入客 厅略坐,敬以茶点。客齐后导客人席, 以左为上,视为首席,相对首座为二座, 首座之下为三座,二座之下为四座。客 人坐定,由仆人敬酒让菜,客人以礼相 谢。席间斟酒上菜也有必然的讲究:先 -----------------------------------------------最新财经经济材料----------------感激阅读----------------------------------- ~1~ -------------------------------------------------------精选财经经济类材料---------------------------------------------- 敬和从宾,最初才是仆人。宴饮结 束,指导客人入客堂略坐,上茶,曲到 辞别。现在,这种保守宴饮礼节正在我国 大部门地域仍保留完整,如山东、 及等。 清代受西餐传人的影响, 一些西餐 礼节也被引进。如分菜、上汤、敬酒等 体例也因合理卫生的食法被引入西餐礼 仪中。餐饮食文化的交换,使得我 国的餐饮礼节愈加科学合理。 现代较为风行的西餐宴请礼节是 正在继续保守取参考国外礼节的根本上发 展而来的。 一、西餐席次和桌次的放置 1.正式的西餐宴会一般均放置席 位 正在国际交往场所和商务寒暄场所, 西餐习惯于按职务和身份高 低陈列席 位,若是携夫人出席,凡是将密斯排正在 一路,即从宾坐正在男仆人左上方,其夫 人坐正在女仆人左上方。 如遇从宾身份高于仆人时, 为暗示 -----------------------------------------------最新财经经济材料----------------感激阅读----------------------------------- ~2~ -------------------------------------------------------精选财经经济类材料---------------------------------------------- 对从宾的卑沉,能够请从宾坐正在仆人的 位子上,而仆人则坐正在从宾的位子上 (1 号座位),第二仆人坐正在从宾的左侧(2 号 座位)或按常规陈列。 从宾照顾夫人, 出于礼仪, 仆人的 夫人该当伴随出席。若是仆人的夫人因 故不克不及出席时,可请取仆人有联系且身 份相当的密斯做第二仆人;若无恰当的 密斯出席,可把从宾佳耦放置正在仆人的 摆布两侧(1 号和 2 号座位)。 2.西餐宴会的桌次陈列 按照国际老例, 桌次凹凸以离从桌 远近而定,左高左低。桌数较多时, 要摆桌次牌,既便利宾、从,也有益于 办理。 西餐宴会上的从桌有两种, 一种是 长方形横摆桌,从宾面向众席而坐;另 一种是大圆桌,圆桌地方设花坛或围桌, 从宾围桌而坐。从桌的座位应摆放名签。 一般说来,最前列的 1~2 桌 是为高朋和第一仆人预备的,一般的赴 宴者最好不要贸然入座。 -----------------------------------------------最新财经经济材料----------------感激阅读----------------------------------- ~3~ -------------------------------------------------------精选财经经济类材料---------------------------------------------- 西餐宴会多利用圆桌, 若是是多桌 西餐,则桌次一般以居中或最前面的桌 子为从桌。 二、筷子的利用礼节 西餐有别于西餐的餐具次要是筷 子,正在中国几千年的饮食文化中,筷子 的利用已构成了根基的法则和礼节。 (1)准确利用筷子。尺度的握筷姿 势,过高或过低握筷或者变换指法握筷 都是不规范的。 (2)利用筷子的隐讳。正在期待就餐 时,不克不及用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。 正在利用筷子夹莱时不要正在菜肴里挑来挑 去,上下乱翻,不要用筷子穿刺菜肴; 碰到此外宾客也来夹莱,要留意躲避, 避免“筷子打斗”;不要将筷子含正在嘴里 或把筷子当牙签利用;正在进餐过程中进 行扳谈,不克不及把筷子具,指导别人; 餐毕,筷子应划一地搁正在靠碗左边的桌 上,并应等世人都放下筷子后,正在仆人 示意散席时方可离座,不成本人用餐完 毕,便扔下筷子分开。 -----------------------------------------------最新财经经济材料----------------感激阅读----------------------------------- ~4~ -------------------------------------------------------精选财经经济类材料---------------------------------------------- 三、西餐进餐礼节 宴会起头时, 一般是仆人先致祝酒 辞。西餐用餐礼节此时应遏制谈话,不 可吃工具,留意倾听。致辞完毕,仆人 招待后,即可起头进餐。公事员之家: 进餐时要留意举止文雅, 嘴嚼食物 时,不成发出声响;食物过热时,可稍 候再吃,切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜 渣等不成间接外吐,要用餐巾掩嘴,用 筷子取出,或轻吐正在叉匙上,放正在碟中。 用餐前应先将餐巾打开铺正在腿上, 用餐完毕叠好放正在盘子左侧,不成放正在 椅子上,亦不成叠得方朴直正而被误认 为未利用过。餐巾只能擦嘴不克不及擦面、 擦汗等。办事员送来的喷鼻巾是擦面的, 擦毕放回原盛器内。 若遇本人不克不及吃或不爱吃的菜品, 当办事员或仆人夹菜时,不成势, 不成,可取少量放人盘中,井暗示 “感谢,够了 ”。对不合口胃的莱,勿显 出难堪的脸色。做为仆人宴请时,席上 不必说过度谦善的话。对来华时间较长 -----------------------------------------------最新财经经济材料----------------感激阅读----------------------------------- ~5~ -------------------------------------------------------精选财经经济类材料---------------------------------------------- 的外宾,不必说这是中国的名酒名菜。 西餐用餐礼节正在给宾客让菜时,要用公 用餐具自动让莱,切不成用本人的餐具 让菜。 留意牙签的利用。 正式宴会中, 不 宜当众利用牙签,更不克不及用手指甲剔牙 缝中的食物,若是感受有需要时,能够 间接到洗手间去除掉。正在餐桌上必需用 牙签时,最好以手掩口悄悄剔牙,而边 措辞边剔牙或边吃边剔牙都不美不雅。 -----------------------------------------------最新财经经济材料----------------感激阅读----------------------------------- ~6~


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